石魚酸醃菜

1、石魚洗乾淨，放入鍋中，不加油，小火慢炒 5、待酸醃菜炒出香味後，放入石魚 6、放入鹽、胡椒粉炒均，加入料酒翻炒入味即可。

食材

酸菜在農村很多人家都是比較常見的食物，全國各地應該都有，只是製作方法有所不同，相同的就是，這些酸醃菜都是比較容易儲藏，自己種的各種蔬菜，沒有賣家或者是特別製作，經過各種的工序，有些是曬乾，有些是加鹽放在罐中保存。
石魚（我們也叫魚蒙子）雖然不是所有地方都有，但山中有水的地方還是比較容易捕撈，而且沒有石魚，也可用其它小魚來代替
蒜、姜、辣椒，都是各地常見的配料，辣椒不但可以開胃，還富含維生素。

價格

小魚的價格也會相應的便宜，酸醃菜在農村里也是不太值錢

營養

這道菜的小魚是連骨一起吃，所以鈣質含量會更多，很適合長身體的學生。再加上青菜，一餐的營養也可以保證，吃米飯或者吃麵食的地方都可以有上這道菜。

製作

這道菜製作簡單，也就是家常菜的一種，掌握起來比較容易，尤其是量大的，製作起來比小鍋的反而更加好。
1、石魚洗乾淨，放入鍋中，不加油，小火慢炒
2、炒香後的石魚裝起備用
3、鍋熱後放入姜、蒜、辣椒炒香
4、放入酸醃菜
5、待酸醃菜炒出香味後，放入石魚
6、放入鹽、胡椒粉炒均，加入料酒翻炒入味即可。