做法
| 1.姜，蔥，辣椒切絲。 | |
| 2.蛤蜊放在水中養一下，吐沙。 | |
| 3.油熱後，放入姜，蔥，辣椒炒香。 | |
| 4.蛤蜊洗淨，控乾。 | |
| 5.將蛤蜊放入鍋中，翻炒。 | |
| 6.加入些高湯。 | |
| 7.蓋上蓋子，煮開。 | |
| 8.將開口的蛤蜊取出。 | |
| 9.汁中加入水澱粉勾芡。 | |
| 10.芡汁中加入生抽調味。 | |
| 11.將芡汁淋在蛤蜊上即可。 |
小貼士
1.·1.炒蛤蜊時要用大火，這樣可以保持海鮮的鮮味。
2.·2.蛤蜊的大小不同，所以開口的時間也不一樣，如果等到全部開口再取出來，這樣先開口的蛤蜊肉質變老，口感不好，所以邊炒邊將開口的蛤蜊取出，這樣可以保持蛤蜊口感鮮嫩。
3.·3.蛤蜊的味道很鮮美，只需用生抽提味即可。
