材料
主料:粳米150克 豬排骨(大排)500克
輔料:松花蛋(鴨蛋)80克 花生仁(生)100克 圓白菜100克
調料:大蔥5克 鹽2克
做法
1. 排骨洗淨後,剁成小塊,先用鹽醃1小時.
2. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分.
3. 花生仁洗淨,用冷水浸泡回軟大頭菜洗淨,切粒.
4. 鍋內加入約2000毫升冷水,用旺火燒沸,將排骨塊放入,再次燒沸以後,將粳米和花生仁一起下鍋同煮.
5. 皮蛋去殼,弄淨切粒,待粥用小火煮好時放入,加入大頭菜粒、蔥末和鹽,再稍煮片刻,即可盛起食用.
營養分析
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等...
豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康具有滋陰潤燥、益精補血...
松花蛋(鴨蛋):松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降.它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中...
花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力...
圓白菜:圓白菜中含有大量人體必需營養素,如多種胺基酸、胡蘿蔔素等,其維C含量尤多,這些營養都具有提高人體免疫...
食物相剋
粳米:唐·孟詵:粳米不可同馬肉食,發瘤疾.不可和蒼耳食,令人卒心痛.
清·王盂英:炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之.
松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食.
花生仁(生):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉.
