白貝燜雞

用料

材料	用量
清遠雞	1隻
薑片	4塊
蒜瓣	3塊
鮑魚汁	4茶匙
雞粉	3茶匙
鹽	1小勺
米酒	1小勺
清水	1碗
鮑魚汁	2茶匙
生粉	1勺
醬油	1茶匙

做法

1. 1、雞買了砍小塊，洗乾淨瀝水。2、用第一部分的鮑魚汁、雞粉、鹽、米酒把雞醃製約1小時；3、蒜瓣和姜稍拍幾下（不切碎切片，隨意）。4、白貝泡水放些鹽，泡久些吐沙（約半小時），然後多用水沖洗乾淨。
2. 熱油下蒜和姜爆香，然後把雞倒進鍋稍作平鋪，先煎一會，途中翻炒幾下。	白貝燜雞
3. 雞翻炒至雞肉剛開始變色後把白貝都倒進鍋翻炒，把雞肉和白貝儘量平鋪鍋面，避免堆一堆壓著白貝不能開口。	白貝燜雞
4. 1、把餘下部分的鮑魚汁和生粉清水調成醬汁，倒進鍋繼續翻炒；2、蓋鍋燜5分鐘左右，至白貝開口，即可轉鍋到電磁爐開吃了。	白貝燜雞