瘦肉滑炒杏鮑菇

主料

杏鮑菇200克豬肉250克芹菜100克

輔料

豬油適量蔥適量鹽適量

製作步驟

1瘦肉洗淨切薄片，用生粉醃製10分鐘左右
2杏鮑菇洗淨，切薄片
3鍋內煮開水，下杏鮑菇迅速焯燙後撈起待用
4西芹切小塊，蔥切段，榨菜絲洗淨待用
5鍋內下油，下西芹段和蔥段翻炒至斷生
6下杏鮑菇翻炒後裝盤待用
7熱鍋涼油，滑入醃製過的瘦肉片，快速翻炒（確保瘦肉嫩滑）
8略微有點變色，下適量的鹽，繼續翻炒
9肉全部變色，加入之前翻炒好的配料，快速攪拌均勻
10下適量的榨菜絲，繼續翻炒幾次出鍋。
11裝盤，完成。