生化特性變異

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variation of biochemical character
茶樹品種間芽葉化學成分的變異。大葉種多酚類含量高，中小葉種胺基酸含量高。茶樹品種變異幅度大體是：多酚類為18.8％～38.7％，咖啡鹼為2.8％～4.6％，水浸出物為35.9％～49.3％，胺基酸為1.1％～6.3％。
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參考《中國茶葉大辭典》
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