現代餐廳服務與管理

名：現代餐飲管理培訓叢書出 行業經濟本書涵蓋了整個餐廳服務的內容與技巧，從餐廳服務及管理兩個角度進行了闡述。 本書內容全面，用深入淺出的語言說明了餐廳服務與管理方面的原理和技巧，便於學習者掌握。

基本信息

作　者：袁小娟 著

叢 書 名：現代餐飲管理培訓叢書出 版 社：化學工業出版社ISBN：9787122032591出版時間：2008-10-01版　次：1頁　數：272裝　幀：平裝開　本：16開所屬分類：圖書 > 經濟 > 行業經濟

內容簡介

本書涵蓋了整個餐廳服務的內容與技巧，從餐廳服務及管理兩個角度進行了闡述。內容涉及餐廳服務員素質、餐廳服務交往禮儀、餐廳服務技能、中餐與西餐服務流程、菜點與酒水知識、餐廳常見問題處理、選單的策劃與管理、員工的招聘、餐飲市場行銷、餐廳物品的使用與維護等各個方面。
本書內容全面，用深入淺出的語言說明了餐廳服務與管理方面的原理和技巧，便於學習者掌握。