基本內容
原料：玉米粉500克，糯米粉50克。
調料：白糖50克，熱水。
製作方法：將玉米面、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成麵團，下劑後用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。
風味特色：玉米香味濃郁，甜香軟糯。
技術要領：玉米粉要選用糯玉米製作的粉。
窩窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會人們都吃這，它的樣子和
名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個向裡面凹進去的口，故得名窩窩頭。
傳統窩窩頭一般是指玉米窩窩頭，現在市面上有一種五穀稻坊窩窩頭，
不僅僅只是玉米窩窩頭了，還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩
窩頭、糯米窩窩頭等等，基本上都是採用五穀雜糧為基本料材，經特殊配方加工
而成，也一改傳統窩窩頭生硬、乾澀的口味。如今的窩窩頭已經是一種綠色、美
味、營養、健康的美食了，因粗糧對身體健康很有好處，因此廣受現在消費者的
喜愛。
藜麥玉米窩頭的做法
主輔料：玉米粉240克、藜麥粉50克、白糖20克、80度熱水230克、泡打粉一小勺
1、把玉米粉過篩，然後倒入藜麥麵粉
2、再加入一小勺泡打粉，一大勺細砂糖
3、在粉類里注入約80度左右的熱水，一邊攪拌均勻
4、剛攪拌好的麵團還不成型，也比較燙，可以倒進矽膠的揉面袋裡揉勻
5、揉好以後壓住袋口，醒20分鐘
6、把麵團取出，分割成兩份以後揉成長條
7、把長條切成均勻的等份備用
8、取一小塊麵團搓圓，然後可以藉助一個錐形的工具，我用的是矽膠裱花筆，麵團用手捏住，裹在裱花比頭上壓一下一個空心的窩頭就出來了
9、看到了沒有，底下是空的喔，沒有裱花筆也可以用小指，就是會粘，手指要蘸點粉才行
10、窩頭做好以後逐一放在蒸屜上
11、水開以後窩頭再蒸10到15分鐘就好了
小貼士
我這個方子做出來的窩頭一共有3屜，家裡人少的可以減半做，沒有藜麥麵粉就用豆面代替，不過豆面的話在這裡需要80克，就是跟玉米面是1：3的比例。吃不完的窩頭記得要蓋好，不要被風吹了，一般常溫放兩三天沒問題的。
不過，雖然叫藜麥麵粉，藜麥並不是跟麥子，水稻一樣屬於禾本科植物，它屬於藜亞科，被稱為“假穀物”，和菠菜是近親，還有，藜麥有遠遠超過禾本科植物的營養價值，被古印加人稱之為五穀之母。
做法
麵皮原料：玉米粉500克，白麵粉50克。
餡子原料：羊肉若干，洋蔥少許，剁成餃餡狀，加入清油、姜粉、花椒粉、鹽拌勻。
製作方法：
1.將玉米面、白麵粉用熱水和勻揉成麵團，下劑後用手捏成窩窩形狀，在窩窩內加入拌好的餡子，撮窩窩的上邊緣，逐漸團成圓團，上籠蒸熟即成。
2.如果覺得乾吃很噎人，可以做一道窩窩頭湯。方法如下；
A.西紅柿熗鍋後加入清水燒開；
B.放入蝦皮和紫菜及少量綠菜葉；
C.調入鹽、雞精即可出鍋。
每碗中放入4-5個窩窩頭，加入適量的湯汁，真叫美味！！
風味特色：玉米香味濃郁，加上羊肉和洋蔥特有的香味，真是少有的好吃。
技術要領：玉米粉要加適量的白面，一定要用羊肉做餡。
