玉米甜豌豆炒蝦仁

原料玉米50克、甜豌豆200克、蝦仁8-10隻。 2、蝦仁劃開背部,挑出沙線,加鹽、生抽、料酒、澱粉抓勻待用。 4、炒鍋略放少許油,下玉米和甜豌豆略炒,加鹽調味後,倒入炒好的蝦仁,混合均勻後即可出鍋。

原 料

玉米50克、甜豌豆200克、蝦仁8-10隻。
油1匙、生抽1/2匙、澱粉適量、鹽少許、料酒1/2匙、姜一小塊。

特 色

高考神菜——營養全面,增強免疫很重要。

操 作

1、姜切末待用。玉米粒和甜豌豆汆燙後瀝乾待用。
2、蝦仁劃開背部,挑出沙線,加鹽、生抽、料酒、澱粉抓勻待用。
3、炒鍋燒熱後,倒入適量油,炒香薑末後,下蝦仁滑炒到斷生立刻盛出。
4、炒鍋略放少許油,下玉米和甜豌豆略炒,加鹽調味後,倒入炒好的蝦仁,混合均勻後即可出鍋。

貼 士

1 、蝦仁和玉米豌豆分開炒最後混合,能最大限度保留蝦仁的嫩滑清脆口感,也可以炒好蝦仁後直接加入玉米和甜豌豆,但炒的時間應儘量短、快。
2、也可用嫩蠶豆代替甜豌豆,同樣美味。
3、為製作方便,可一次性買大量嫩豌豆和大蝦,分別剝好按一份一包的量凍起來,需要時隨時取出使用。或者更方便的辦法是直接從超市買冷凍的蝦仁和甜豌豆,但品質自然不如自己手剝的好。
4、這道玉米甜豌豆炒蝦仁很適合備戰中高考的孩子食用,首先從色澤方面,繽紛清新的色澤能讓孩子瞬間從沉悶的書山學海中馬上跳脫出來,有利打開食慾。蝦肉鮮美脆嫩,也熱量較低,不易增加腸胃負擔,同時還含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,經常食用,能達到健身強力的效果。甜豌豆則含有豐富的賴氨酸,是人體需要的一種胺基酸,一種不可缺少的胺基酸,能促進人體發育、增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸還可以提高鈣的吸收及其在體內的積累,加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸,會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血,致使中樞神經受阻、發育不良。這些都非常適合正在長身體階段,又同時每天需要大量腦力勞動的高生。

所屬菜系

家常菜譜 - 家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。

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