牛肉片粥

1.大米揀去雜物,淘洗乾淨,放入碗內,加大部分鹽拌勻稍醃。 牛肉洗淨,去筋,片成長方薄片(越薄越好),放入碗內,加餘下的鹽和白糖、澱粉、花生油、小蘇打、料酒和少許水,拌勻漿好。 食時分別盛入碗內,淋入溶化的熟豬油,撒上蔥花、薑末、香菜末攪勻即可。

原料:大米100克;輔料:嫩牛肉150克,香菜末50克,小蘇打1.5克,水600克左右;調料:熟油25克,花生油、蔥花各10克,薑末4克,鹽7克,料酒15克,澱粉10克,白糖5克;
做法: 1.大米揀去雜物,淘洗乾淨,放入碗內,加大部分鹽拌勻稍醃。牛肉洗淨,去筋,片成長方薄片(越薄越好),放入碗內,加餘下的鹽和白糖、澱粉、花生油、小蘇打、料酒和少許水,拌勻漿好。2.鍋置火上,放水燒開,加入醃過的大米,旺火燒開,用小火熬煮40~50分鐘,至米粒開花、湯汁粘稠時,移到旺火上燒滾,將漿好的生牛肉片入鍋,見粥在滾、肉片燙至嫩熟即成。食時分別盛入碗內,淋入溶化的熟豬油,撒上蔥花、薑末、香菜末攪勻即可。
特點:粘稠柔糯,鮮嫩鹹香。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們