相關詞條
-
爆[烹調技法]
爆始於宋代，那時有“爆肉”的菜餚，元代又出現湯爆法，如“湯爆肚”到了明代開始有“油爆”如油爆雞，也有將油爆叫做爆炒或生爆。
基本信息 定義 舉例 對比 -
川菜烹飪技法解秘：爆·炒·熘·煎·浸·炸
出版社: 荷香魚片 魚香牛扒
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄 -
烹飪技法
烹飪技法，指一些烹飪的常用技巧，做菜所要的時間和調料是非常講究的，做到位了，所做的菜的營養、色味俱全，讓人吃了回味無窮，即養身體又養眼。
炒 爆 熘 炸 烹 -
炒蒸燉燜8000例
《炒蒸燉燜8000例》內容簡介：全面系統地介紹了各種美食的烹飪技巧、營養結構與飲食宜忌，具有體例科學、內容豐富、裝幀精美、經濟實惠的特點，且循序漸進、簡...
基本介紹 圖書目錄 -
《鐘鳴鼎食叢書4：熱炒》
《鐘鳴鼎食叢書4：熱炒》，作者：江獻珠，出版社：廣東省出版集團，廣東教育出版社， 出版時間：2010年9月1日。鐘鳴鼎食叢書4:熱炒》一書為羊城首席美食...
基本信息 內容簡介 編輯推薦 作者簡介 目錄 -
辣爆魚仁
辣爆魚仁是由玉蘭片、紅辣椒、辣椒等材料製作而成的一道菜餚。
製作材料 製作工藝 工藝提示 食譜營養 食譜相剋 -
蛋炒西紅柿
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花， 材料：雞蛋3個，西紅柿150克， 雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很不錯實例。
菜品介紹 做法 營養價值 食用指南 食用須知 -
巧廚娘快手烹炒
豆腐 豬肉 羊肉
基本信息 內容簡介 編輯推薦 目錄 -
川菜烹飪技法解秘
內容介紹說到烹飪技藝的演變和更新，是和悠久的飲食文化、民俗風情分不開的，現代烹飪技術更是融入了許多現代科學技術知識，然後是具體的菜品、配方、技術、操作訣...
內容介紹 -
最健康的十八種烹調技法100例
出版社: 牛肉燴豆腐 雞汁肉丸
圖書信息 內容簡介 目錄
