炒蛋番茄扯麵

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油潑扯麵

油潑扯麵是一道傳統麵食，在陝西扯麵又叫拉麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，製作原料主要有麵粉、菜籽油、香醋、醬油等。面煮熟撈出，至碗中加鹽、醋、切碎的蒜...
簡介做法一做法二做法三烹飪技巧
水滑面

還可製成臊子扯麵、炸醬扯麵、炒蛋番茄扯麵、羊肉燴扯麵等。 ...的精湛非同一般。 [1] 歷史水滑面陝西扯麵，又叫拉麵、拽面、抻面...”。現今扯麵的製法基本承襲舊法，和面時用鹽和鹼面，以提高麵團的筋韌性能，近...
記載歷史烹調方法味型原料
拽麵條

：用此法還可製成臊子扯麵、炸醬扯麵、炒蛋番茄扯麵、羊肉燴扯麵等。五家常麵條...麵條搓細（約5—8條），用兩手輕輕扯長，再將“面頭”平列起來，用兩手將面...左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。（2）油...
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