麵粉125克,豬油40克,長白蘿蔔350克,火腿20克,板油40克。
調料:
味素,鹽,胡椒粉,蔥。
製作:
長白蘿蔔切成絲,用鹽醃漬2小時後擰乾水分,拌入板油粒、豬油、火腿粒、蔥花等調料拌勻即成餡心。油麵包入油酥,擀成長方形,一疊三,再擀成長方形,沿邊捲起,用直刀切開,翻身,刀面朝下,再切成段,逐只擀成皮子,酥層向外包入餡心,收口塗蛋液撳白芝麻即成生坯。油鍋燒三成熱,投入生坯,炸到生坯浮起,酥層清晰後,用大火炸一下,成淡金黃色撈起裝盆。
特點:
色澤淡黃,酥層清晰,鹹鮮酥鬆。
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