原料
主料
小笨雞一隻 或肉食雞雞腿一個、土豆、青紅尖椒、乾紅辣椒
輔料
大蔥、老薑、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒、黃醬、醬油、醋
做法
| 1.將整雞（或雞腿）剁成小塊，洗去血水，瀝乾後放入碗中備用。 |  濟寧辣子雞 |
| 2.土豆切片，乾辣椒、青紅尖椒、大蔥切段，姜、大蒜切片待用。 |  濟寧辣子雞 |
| 3.鍋中放油，待油熱後放入花椒、大料，變黑後撈出。 |  濟寧辣子雞 |
| 4.此時鍋中油溫已經很高了，放入雞塊大火爆炒。 |  濟寧辣子雞 |
| 5.雞肉變色後，放入蔥、姜和乾辣椒。爆炒30秒後，順鍋邊烹入料酒和醋，繼續大火翻炒兩分鐘。 |  濟寧辣子雞 |
| 6.關中小火，鍋中倒入黃豆醬不停翻炒，待雞塊被黃醬包裹均勻後，依次放入鹽和醬油。 |  濟寧辣子雞 |
| 7.將之前切好的土豆片放入鍋中，並大火翻炒。土豆片變色後放入青紅尖椒。 |  濟寧辣子雞 |
| 8.往鍋中加入半碗水，大火燉2分鐘。 |  濟寧辣子雞 |
| 9.起鍋前放入蒜片，翻炒兩下馬上出鍋。 |  濟寧辣子雞 |
小貼士
1.雞肉不用醃製，直接大火爆炒就好！但是在加入黃醬後，一定要關中小火炒制喔~ 以免黃醬粘鍋。
