濟南名吃把子肉

主料

豬肉700g

輔料

醬油4勺生抽3勺生薑適量大蔥適量桂皮適量冰糖適量八角2個料酒1勺

製作步驟

1豬肉洗淨，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。
2豬肉切成厚約1厘米的條。
3豬肉放入冷水鍋內，大火燒開炒燙2分鐘。
4撈出豬肉沖洗乾淨。
5蔥姜切大片。
6起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。
7放入豬肉翻炒上色。
8再放入醬油、生抽、料酒炒勻。
9先把大蔥、生薑、八角、桂皮放入砂鍋內。
10再放入已經炒至上色的豬肉。
11把鍋內的醬油汁也倒入砂鍋內。
12砂鍋內再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘。
13撇去浮沫。
14砂鍋加蓋轉小火煮90分鐘，最後開大火把鍋內的湯汁收濃即可。