潮州美食甜粿炒蛋

用料

材料
糯米粉
白糖
冷水
植物油
雞蛋

做法

1. 糯米粉、白糖倒入容器,加水
2. 攪拌至無顆粒。攪拌好的糯米糊開始是很稀的,不像年糕一樣可以上手捏噢,感覺有點像米漿。靜置一段時間後會變得更稠更粘,我通常都把它放廚房過一夜。
3. 靜置好後找個容器盛著,放蒸鍋上蒸,快蒸透時在湯勺上倒點植物油,抹在"甜粿"上,為的是比較好看,還可以延長存放時間。
4. 蒸透後放在通風處風乾一天,這樣直接吃更有嚼頭,用它炒蛋也比較方便。
5. 風乾好後,托模,剪一段棉線,攤開放在"甜粿"下面,再左手拿棉線右端,右手拿棉線左端,同時向中間拉去,重複。如果看不懂就用刀切吧。
6. 打幾個雞蛋,打勻,把"甜粿"放裡面上上下下粘個遍,鍋里放油下去煎至"甜粿"變軟就可以拿出來吃咯~很好吃!!

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