滷肉米線

滷肉米線，美食，是以豬肉，姜，蒜，丁香，辣椒粉為原料製作而成。

滷肉的原料

帶肥肉的豬肉，姜，蒜，丁香，辣椒粉，白糖，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，雞精，醬油，料酒，鹽

米線的原料

蔥花，鹽，滷肉

做法

1.帶肥肉的豬肉洗淨，切1厘米左右大的小丁。
2.姜蒜切末，丁香少許（性熱，少放,多了香味太濃奪味）。
3.鍋里熱少許油（不要太多，肥肉會出油），放入姜蒜末、丁香翻炒。
4.下辣椒粉，翻炒均勻。
5.下肉丁，放入四匙白糖，翻炒幾分鐘，讓肥肉炒出些油。
6.肉丁看起來不那么肥的時候，調入一大勺（湯勺）醬油，兩大勺料酒，適量鹽，雞精，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，翻炒一會兒。
7.炒兩分鐘左右，加入少許水，拌勻，蓋上鍋蓋，轉小火燜40-60分鐘即可。
8.留湯汁，別收幹了（火大容易收乾）。可以出鍋了。
9.蔥切蔥花，乾米線煮軟撈出（煮到可以直接吃的程度），有新鮮米線更好，舀上幾勺滷好的肉，加幾勺湯汁，撒上蔥花，加少許鹽就可以吃了。
10.也可以撒上些花生碎，味道更好。

小貼士

1，滷肉時留些湯汁，拌米線才不會太乾。
2，丁香放七八顆就行（這個量的肉），五香粉里也有丁香，太多了也不好吃。
3，豬肉最好用帶肥肉的，這樣的鹵出來更好吃。