滄州獅子頭

滄州獅子頭

滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名餚,屬於冀菜系。頭名字的由來,滄州又稱獅城,最具有代表的就是鎮海吼鐵獅子,所以就叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉,蓮藕,雞蛋,菜心,老薑等製作而成。

原料

豬前腿夾心肉300克。【喜歡吃肉的人是可以多放些的】,剁末。嫩藕一節。雞蛋一個。菜心八棵。老薑一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。乾澱粉一湯匙,另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。鹽、味素適量.

做法

1、將藕剁成細粒,蔥切段,姜切末,雞蛋打幹澱粉里按順時針方向攪成全蛋糊。

2、將蛋糊倒進肉、藕末里,放適量鹽和兩大匙醬油,順時針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成圓形的丸子。看起來可真不錯

4、鍋中放油燒至七成熱,下丸子炸約兩分鐘,油炸進皮以外表封閉住丸子內里。

5、將丸子撈出瀝乾油份裝盤待用。

6、將鍋中的油盛出後,放入丸子,加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥,燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。

8、把油菜放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟

9、撈出菜心裝丸子盤裡,鍋中勾芡後淋入盤中就做好了。

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