| 材料 | 用量 |
| 花鰱魚段 | |
| 鹽 | |
| 黃酒 | |
| 生薑 | 兩片 |
| 1. 花鰱魚洗淨，切成十厘米左右的魚段，魚腹處可剖開（去鱗與否自己看吧，我們家是去鱗的） |  清蒸抱醃魚 |
| 2. 把鹽均勻地抹在魚肉上，按摩一下~肉厚的地方可以多加點鹽 |  清蒸抱醃魚 |
| 3. 所有的魚段都醃製完成以後，壘在碗裡，蓋上保鮮膜，就可以放冰櫃啦 |  清蒸抱醃魚 |
| 4. 第二天做飯的時候取一塊，稍微沖洗一下，加薑片、少許料酒，上飯鍋蒸熟即可（為了拍照效果，我蒸完以後把魚翻過來了） |  清蒸抱醃魚 |
煮蘿蔔絲143.豆豉辣椒蒸抱醃魚144.家常抱醃魚145.豆豉辣椒蒸糟魚...、豆製品菜五部分，包括“紅油鯽魚”、“清蒸活鯽魚”、“糖醋活鯉魚”、“家常魚丁...111.水煮活魚112.清蒸鱅魚頭113.滿堂紅（鮮紅椒蒸魚頭）114.明爐...
內容簡介 作者簡介 目錄蘿蔔絲 143.豆豉辣椒蒸抱醃魚 144.家常抱醃魚...“紅油鯽魚”、“清蒸活鯽魚”、“糖醋活鯉魚”、“家常魚丁”等374款... 110.剁辣椒蒸鱅魚 111.水煮活魚 112.清蒸鱅魚頭...
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄精細，講究汪油抱汁、明油亮芡；菜餚在鮮嫩、爽滑、醇厚、乾香基礎上，兼具多味...與國藩代蟹、相先生豆腐、官府抓炒魚、袁世凱與清蒸爐鴨、總督豆腐、古蓮花池...世博會推出的菜品主要是：鍋包肘子、李鴻章燴菜、雞里蹦、直隸官府燒醃魚、驢肉...
介紹 官府菜之一 官府菜之二 官府菜之三 官府菜之四