清純魚湯

用料

材料

白鯽魚

水豆腐

香菜

生薑

鹽

黑胡椒

做法

1. 市場殺好的白鯽魚回來自個兒再清理一回，魚鱗、血什麼的	清純魚湯
2. 兩面拉刀，控乾	清純魚湯
3. 油熱，均勻盪開，薑絲煎到微黃時，入魚，兩面翻煎一會兒，不要煎到焦就行，不然湯會點兒苦	清純魚湯
4. 煎完了轉入湯鍋，加冷水	清純魚湯
5. 武火煮沸轉文火燉熬至湯色濃白，大概二三十分鐘	清純魚湯
6. 整鍋熬好的魚湯，過濾，取湯汁	清純魚湯
7. 湯鍋洗淨，把純湯倒回鍋中，加入水豆腐，中火再繼續燉煮十來分鐘就可以了，加點兒鹽，黑胡椒粉，撒香菜，成了	清純魚湯