一 製作清湯羊肉火鍋的原料：
1.主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。2.輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。
3.調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。
二 清湯羊肉火鍋的做法：
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
