棘皮動物
≮功效≯
海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質——海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。中醫認為海參具有補腎益精、除濕壯陽、養血潤燥、通便利尿的作用。
≮適用人群≯
一般人都能食用。適宜於精力不足、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
≮適用量≯
漲發品每次50～100克。
≮特別提示≯
買回漲發好的海參後應反覆過水沖洗，以免殘留的化學成分有害健康。乾海參漲發率較高，質量好的可漲發至乾品的8倍左右。海參性滑利，脾胃虛弱、痰多便稀薄者勿食。海參不宜與甘草同服。
形狀特徵
體呈圓筒狀，體壁較肥厚。背面略隆起，具有4—6行大小不等，排列不規則的圓錐形肉刺。腹面平坦，管足密擠，排列成 3行不規則的縱帶。口位於前端，偏於腹面，周圍有楣狀觸手20個。體內的消化管較長，其末端為膨大的排泄腔，兩支呼吸樹 (水肺) 與排泄腔相通。肛門位於後端，偏於背面。一般體背面黃褐色或黑褐色，腹面黃褐色或赤褐色;部分個體呈綠色、紫褐色、灰白色。體長一般為20厘米左右，大者可達40 厘米。
生活習性
當水溫達20℃時，刺參就會轉移到深海的岩礁縫隙中或潛藏於石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它。它一睡就是一個夏季，等到秋後才甦醒過來恢復活動。
環節動物
海鼠
海鼠