泰山四粉窩頭的製作材料:
泰山栗子粉300克,小米粉200克,高粱粉500克,地瓜粉200克,酵麵團100克。
泰山四粉窩頭的介紹:
泰山四粉窩頭是用泰山產的栗子、小米、高粱、地瓜為原料製作的,生產歷史較長,可在近年來隨泰山列為世界文化自然遺產後,來旅遊的人群以品嘗當地特色食品為快,泰山四粉窩頭首推作特色小吃,或上筵席餐桌,或列市出售。
泰山四粉窩頭的特色:
色澤紅潤,細潤光滑,甜香鬆軟,食用方便,又給人以豐富的營養。
泰山四粉窩頭的做法
工藝:蒸
1.將酵麵團加適量的溫水攪拌,加入小米粉、高粱粉和地瓜粉揉成麵團,發酵至半酵狀態加入栗子粉,稍醒。 2.把發酵的麵團分為70個面劑子,逐個做成窩頭狀,排入蒸籠內。 3.把蒸籠置於沸水鍋上,蒸製20分鐘成熟即可。
泰山四粉窩頭的製作要領:
1.四粉加工要精細,特別是栗子粉; 2.揉和的麵團要達到半發酵狀態為佳,使其成品鬆軟而又質地緊密而光滑; 3.栗子粉起到甜潤的作用即可,不可多發酵。
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