泡菜蚌面

泡菜蚌面，由蛤蜊5顆，泡菜60公克，魚板1片，金針菇15公克，洋蔥30公克，細拉麵100公克，高湯320㏄，蛤蜊水3大匙，鹽1/2茶匙製作而成。

原料：

蛤蜊5顆 泡菜60公克 魚板1片 金針菇15公克 洋蔥30公克 細拉麵100公克 高湯320㏄ 蛤蜊水3大匙

調料：

鹽1/2茶匙

做法：

1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
2.泡菜切段備用；洋蔥洗淨切絲備用；金針菇洗淨備用。
3.備一鍋滾沸的水，將拉麵煮熟撈起，放入面碗中備用。
4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、金針菇、魚板以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法3面碗內。
5.最後於作法4面碗內加入蛤蜊水和作法2的泡菜段即可。