泡椒魚雜

泡椒魚雜是湖北的一道特色菜，用新鮮的草魚魚腸和魚肚魚籽來烹飪，味道酸辣開胃，口味獨特。

食材

主料

魚雜適量、酸筍適量

輔料

生薑適量、辣椒適量、剁椒適量、泡椒適量、香料適量、大蒜適量、鹽適量、雞精適量

步驟

1. 鍋中倒油燒熱，將酸筍等配料倒入爆香，把魚雜倒入鍋中輕輕轉動鍋，待魚雜變色後烹入料酒，加上調味料，加適量水，蓋上鍋蓋，燜煮八成熟，開蓋盛出，灑上香蔥段待用。

2. 鍋中放入魚油，加熱澆在魚雜上即可。