用料
| 材料 | 用量 |
| 吐司麵包片 | 一袋（250克，方和圓的都行） |
| 煙三文魚片 | 2大片 |
| 煙燻火腿片 | 2大片 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蝦仁 | 數顆 |
| 奇異果 | 1個 |
| 牛油果 | 1個 |
| 黃瓜 | 半條 |
| 魴魚子 | 適量 |
| 三文魚子 | 適量 |
| 罐裝或盒裝橄欖油鳳尾魚 | 8到9條 |
| 洋香菜（歐芹） | 少許 |
| 小茴香 | 若干 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
| 沙拉香草 | 若干 |
| 普羅旺斯草 | 若干 |
| persillade | 少許 |
做法
| 1. 煙火腿蛋蝦黃瓜吐司，雞蛋跟冷水下鍋，水開後繼續煮3—5分鐘 |  法式餐前菜 |
| 2. 用冷水沖沖，去殼切片 |  法式餐前菜 |
| 3. 煙燻火腿片切小片 |  法式餐前菜 |
| 4. 煙燻三文魚切小片，奇異果和牛油果分別去皮切片 |  法式餐前菜 |
| 5. 黃瓜切片 |  法式餐前菜 |
| 6. 並在其中部分黃瓜片中間切一刀，好讓它站立起來，做裝飾用 |  法式餐前菜 |
| 7. 吐司麵包片上放煙燻火腿片 |  法式餐前菜 |
| 8. 再放黃瓜片 |  法式餐前菜 |
| 9. 再放雞蛋片 |  法式餐前菜 |
| 10. 雞蛋片上擠適量蛋黃醬 |  法式餐前菜 |
| 11. 再放一顆蝦仁 |  法式餐前菜 |
| 12. 最後把中間切開了的黃瓜片豎立在蝦仁之上，吃時撒上香草粉即可 |  法式餐前菜 |
| 13. 煙三文魚魴魚子吐司，吐司麵包片上放牛油果片 |  法式餐前菜 |
| 14. 牛油果片上放煙燻三文魚片 |  法式餐前菜 |
| 15. 放上適量的紅色與黑色的魴魚子 |  法式餐前菜 |
| 16. 再插上小茴香做裝飾即可 |  法式餐前菜 |
| 17. 奇異果鳳尾魚吐司，吐司麵包片上放奇異果片 |  法式餐前菜 |
| 18. 再放一條橄欖油鳳尾魚 |  法式餐前菜 |
| 19. 放適量三文魚子 |  法式餐前菜 |
| 20. 插上歐芹（洋香菜）做裝飾即可 |  法式餐前菜 |
