泔水面

又名一口香,陝西麵食.做法是把下好的擀麵條撈到小碗裡,然後澆上提前燒好的臊子湯.當地人吃麵不喝湯,湯味主要是以醋汁為主,再拌以蔥花和肉末.當地人不喝湯的原因是把剩下的湯再回鍋煎熬,在做麵湯.