沙爹雞肉串

用料

材料	用量
雞肉
花生醬	2大勺
魚露	2大勺
生抽	2大勺
蒜	兩瓣
姜	一塊
洋蔥	一頭
辣醬	兩大勺
黑糖	適量
咖喱粉	1大勺

做法

1. 洋蔥切得儘量碎，蒜和姜去皮擦成蓉備用	沙爹雞肉串
2. 鍋里下少許植物油，倒入洋蔥和姜蒜，小火炒到洋蔥出現琥珀色，部分焦糖化的狀態，注意其間要保持翻動以免糊鍋。倒入咖喱粉炒出香味	沙爹雞肉串
3. 倒入椰漿煮滾，下花生醬，魚露，生抽，辣醬，按照口味添加黑糖。煮到洋蔥軟爛，湯汁濃稠即可盛起待涼	沙爹雞肉串
4. 去骨雞腿肉切成一口大小。混合生油，魚露，白鬍椒粉，黑糖蜜(用黑糖加水熬到粘稠，這個是我家裡常備著的糖漿類調味品)，檸檬皮屑。攪拌均勻，放入冰櫃至少1個小時	沙爹雞肉串