茶葉中能被沸水浸出物質總量的測定。檢測方法國際標準代號為ISO9768～82，中國國家標準代號為GB/T 8305-87。均為全量法，但所用沸水浸提方式、樣品與水的比例、浸提時問等均不一致，但最後烘乾稱重均採用103～105℃恆重法。此外，尚有杯茶法、間接測定法(減量法)、纖維儀分析法等，但均未廣泛採用。
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參考《中國茶葉大辭典》
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