母槽

正宗的坤沙醬香白酒酒醅是會將一部分保留下來不會再用於取酒，會在第二個生產周期用於下沙時的發酵。 如翻沙酒用母槽再加入一些新高粱和新曲藥後釀酒，這樣的酒生產周期短，出酒率高，品質差。 還有竄沙酒用母槽加入食用酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉。

母糟就是指上一年最後一次發酵完成後不取酒的酒醅。醬香白酒酒醅是會將一部分保留下來不會再用於取酒，會在第二個生產周期用於下沙時的發酵。