櫻花，屬薔薇科落葉喬木，又名山櫻花、青膚櫻、福島櫻等。原產中國、日本和朝鮮，是世界名花之一，也是日本的國花。櫻花可分單瓣和復瓣兩類。單瓣類能開花結果，果實的顏色有紅、紫、黃三種，分別稱朱櫻、紫櫻、蠟櫻。復瓣類多為重瓣，一般不結果。
櫻花樹皮呈灰褐色，光澤而平滑，小枝嫩皮青綠色，有橫紋。單葉互生，卵形或倒卵形，邊緣有芒狀鋸齒，葉面濃綠，葉柄向陽面紫色。每年4-5月開花，盛花期二周，一般先開花後長葉，也有的花葉同放。花的顏色有白色、粉紅色、淡紫紅色、淡綠色等，3-5朵花簇生，形成短總狀花序。櫻花盛開時，“繁英如雪，其香如蜜”。
世界上種植櫻花以日本最盛，800個品種的櫻花、日本就占去一半。日本櫻花分為兩大類五個系：山櫻類(野生)有山櫻和彼岸櫻二系，花多為單瓣；里櫻類有里櫻、染井吉野(吉野)櫻、早櫻三個系，花多為重瓣，如日本的“菊櫻花”的花瓣竟有300多片。
櫻花常見的主要栽培品種有：
(1)山櫻花：多野生，花朵小，單瓣，白色或粉紅色，花梗及花尊無毛。
(2)毛櫻花：外形基本同山櫻花，但其葉、柄、花尊均有毛。
(3)重辨白櫻花：花白色，重瓣，為主要栽培品種。
(4)重瓣紅櫻花：花粉紅色，重瓣。
(5)紅白櫻花：花淡紅色，重瓣。
(6)瑰麗櫻花：花淡紅色，直瓣，花朵大而且花梗長。
(7)垂枝櫻花：花粉紅色，重瓣，花枝張開而下垂。
