榕江卷粉

榕江卷粉

榕江卷粉外型好像一顆軟綿綿的小枕頭。吃卷粉也有熱冷兩種吃法,口感各有不同。

榕江卷粉 榕江卷粉

貴州榕江卷粉外型好像一顆軟綿綿的小枕頭。吃卷粉也有熱冷兩種吃法,口感各有不同。卷粉的配料十分講究,有香菇丁、豆角丁、蘿蔔丁、肉丁、豆乾丁,還有蔥末、花生碎、花椒粉等等,配以番茄汁等很有特色的湯汁,如此多的配料,龐大的陣營,那捲粉自然勾魂攝魄了。


榕江卷粉的做法

將萵筍碎炒乾水分待用;

香菇和乾蝦末分別用油鍋炒熟待用;

油鍋加入大勺色拉油,倒入肉末翻炒變白炒熟之後,加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末,加入適量的鹽,由於是用來做餡,鹽可以比平時炒菜的分量多一點,一起混合炒好後起鍋;

花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋,小火加熱,慢慢炸香花生,起鍋攤涼;

將冷的油花生倒在熟食菜板上,用刀背把花生壓碎,灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度;

按照圖例的辦法,把腸粉攤開,切割成圖例的形狀,包入餡料;

將包好的卷粉蒸熱就可以吃了。

1.

將萵筍碎炒乾水分待用;

2.

香菇和乾蝦末分別用油鍋炒熟待用;

3.

油鍋加入大勺色拉油,倒入肉末翻炒變白炒熟之後,加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末,加入適量的鹽,由於是用來做餡,鹽可以比平時炒菜的分量多一點,一起混合炒好後起鍋;

4.

花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋,小火加熱,慢慢炸香花生,起鍋攤涼;

5.

將冷的油花生倒在熟食菜板上,用刀背把花生壓碎,灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度;

6.

按照圖例的辦法,把腸粉攤開,切割成圖例的形狀,包入餡料;

7.

將包好的卷粉蒸熱就可以吃了。

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