背景設定
極品飛車：最高通輯《極品飛車：最高通緝》 的主要遊戲系統便是讓玩家通過地下飈車提升在警方黑名單中的排名，以及提高在街頭飈車界的名聲，最終成為頭號通緝犯。通緝等級越高，警察就會派出更多的警車，本作中將會出現幾十輛警車追捕的壯觀場面。在飈車過程中，玩家不僅要與對手競速，還要甩掉警察的追捕。這些警察遍布街頭，一旦被他們盯上就很難甩掉。最好的辦法是熟悉城市的地形，通過抄近道或者利用街上的其它汽車截住警車，就像好萊塢電影中常見的場面一樣。本作中收錄的汽車數量將會是《極品飛車》歷史上最豐富的，並且同樣有汽車改造系統。
在遊戲中，玩家們能夠自由地駕車行駛到任何他們想去的地方，發現隱藏的比賽，擊敗各路敵手，挑戰朋友或和警察上演一場貓捉老鼠的遊戲。玩家們所作的一切都是為一個最終目標服務，那就是成為“最高通緝單”上的第一名。
在本作中除了體驗刺激的飈車外，還提供與好友線上在線上進行對抗的多人模式，更能展現你的飆車技術和精彩操作，同時也能不斷挑戰你的駕駛技術。同時玩家在在線上對抗中要巧妙使用一些撞擊技巧，來趕超對手。
操作指南
比賽時畫面，各個位置顯示的功能如下：
左上方：顯示排名，檢查點距離等。
左下方：地圖；前進路線由綠色高亮顯示，對手車輛以橙色箭頭表示。
右上方：比賽時間。
右下方：儀錶盤；顯示車速，液氮容量等。
駛進終點後，進入比賽結果畫面：
左側速度牆顯示此項比賽最好成績排名，之後切換成最高通緝名單。
右側上方顯示比賽結果，下方是本場比賽獲勝後獲得的改裝車零件。
第一場比賽獲勝後，就進入自由模式了。
遊戲目標
駕駛到比賽地點，即可進入比賽模式，到達終點，取得勝利。
