棗合頁

2；將麵團搓成條，揪成50克2個小劑子，把小劑子擀成橢圓形片，將洗泡好的棗5個碼在面片半邊，然後將另一邊折過蓋上，稍微按按即成生坯，碼入屜內，用旺火蒸15分鐘即成。 形似合頁，暄軟，具有棗香味。 棗一定要用冷水泡漲後再用，否則棗蒸不熟。

材料

主料

麵粉750克，棗350克

輔料

面肥100克，鹼面5克

製法

1；將麵粉放入盆內，加入面肥、溫水375克和成麵團待酵面發起，加入鹼液揉勻，稍餳。
2；將麵團搓成條，揪成50克2個小劑子，把小劑子擀成橢圓形片，將洗泡好的棗5個碼在面片半邊，然後將另一邊折過蓋上，稍微按按即成生坯，碼入屜內，用旺火蒸15分鐘即成。

特點

形似合頁，暄軟，具有棗香味。

製作關鍵

棗一定要用冷水泡漲後再用，否則棗蒸不熟。