栗子奶油蛋糕卷

栗子奶油;栗子泥200G 栗子奶油做法 10在蛋糕提上抹上栗子奶油

原料:
栗子奶油;栗子泥200G 總統淡奶油500G 白糖30G
栗子醬;栗子泥400G 動物奶油3大匙 糖粉60G 栗子奶油一杯(200毫升左右)
戚風蛋糕體:5個大雞蛋(70G一個) 風車低粉90G 色拉油70G 牛奶70G 白糖50G 鹽1/8 白醋N 滴
做法:
栗子奶油做法
1 栗子燒熟,然後用擀麵棍壓成泥,然後用篩子過篩一次備用
2淡奶加白糖打到5分發加入栗子泥繼續打發至硬性即可
子醬的做法;
1淡奶油加入糖粉用小火煮融。然後加入栗子泥攪拌在用小火熬煮一下至濃稠關火待涼
2加入一杯打發好的栗子奶油攪拌混合均勻就是栗子醬
戚風蛋糕的做法
1混合色拉油和牛奶成濃稠細膩的麵糊狀,這時有粗顆粒沒事
3分離蛋白和蛋黃。蛋黃加入到麵糊里用刮刀輕輕翻拌均勻
4蛋白里淋入白醋,用電動打蛋器打至粗泡後分三次加入白糖打發至濕性接近於乾性狀。蛋白尖成長條形帶歪勾狀
5混合麵糊和蛋黃糊。
6倒入鋪有油紙的考烤盤裡(油紙四個角各剪一刀)
7烤箱預熱175度烘烤12分鐘即可
8拿出蛋糕震出氣泡,然後倒扣在烤架上,撕去油紙,微涼一會上面蓋上一張油紙,繼續翻個面
9用刀在蛋糕的一端斜切一刀,在靠近身邊的一端切2刀,但是千萬不要切斷
10在蛋糕提上抹上栗子奶油
11擠上一條栗子醬,接著卷緊蛋糕,放在旁邊固定半個小時
12撕開油紙,在蛋糕體上抹上栗子奶油,,剩餘的奶油裝入裱花袋。擠出花型
13 栗子用糖水燒煮熟透,涼透後放在奶油上面裝飾,栗子上面最後用草莓粒插上薄荷葉,再 撒上一些糖花裝飾即可即可

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