果蔬保鮮與加工

果蔬保鮮技術1 果蔬加工技術4 果蔬醃製11

作品目錄

上篇 果蔬保鮮技術
1 果蔬貯藏保鮮的基本原理
2 水果貯藏保鮮技術
3 蔬菜貯藏保鮮技術
下篇 果蔬加工技術
4 果蔬加工保藏基礎
5 果蔬乾制
6 果蔬脆片
7 果蔬糖制
8 果蔬罐頭
9 果蔬速凍保藏
10 果蔬醃製
11 果蔬最少加工處理
主要參考文獻