主料：芥藍(200克)
輔料：杏仁(50克)
調料：白砂糖(5克)香油(10克)味素(1克)鹽(1克)
類別：私家菜營養不良調理便秘調理咳嗽調理祛痰調理
製作工藝
1.芥蘭洗淨，切1厘米長的段，把芥蘭放進開水鍋中，焯一下，即刻撈起瀝乾。2.白糖、精鹽、味素和少量水調勻後，澆入熱香油。
3.芥蘭、杏仁同味汁一起拌勻即可。
工藝提示
本菜中的杏仁選用的是罐頭杏仁。菜品口感
芥蘭脆嫩，杏仁醇香。食譜營養
芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
