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高麗糊
高麗糊,又稱發蛋糊、雪衣糊、蛋泡糊,是由蛋白加工而成,既可作菜餚主料的掛糊,又可單獨作為主料製作風味菜餚。特點是具有色澤雪白、形態飽滿、質地鬆軟等特點。
操作要領 注意問題 -
糊辣燙
糊辣燙另有一個雅致的名字叫八珍湯,叫八珍自然誇張,不過這也說明糊辣湯“內容”很多。最常見的有麵筋、海帶絲、冬粉、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、胡椒粉...
簡介 來源和特色 傳說 做法 -
黑芝麻糊
黑芝麻糊一般簡稱芝麻糊,是用黑芝麻做成的糊狀物,是一道中國傳統美食。將黑芝麻磨成末狀後,用溫水或沸水沖開,就可以食用了。尤其是在冬天時食用,可以溫暖身體...
食品簡介 營養成分 生產製作 食用指南 主要功效 -
蟹糊
蟹糊,是著名的漢族小吃。此菜色澤黃潤,鮮香濃郁,味鹹酸辣,含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素。具有筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血,美顏的功效。
主要食材 製作過程 營養價值 主要功效 -
掛糊
掛糊是我國烹調中常用的一種技法,行業習慣稱“著衣”,即在經過刀工處理的原料表面掛上一層衣一樣的粉糊。 由於原料在油炸時溫度比較高,即粉糊受熱後會立即凝成...
簡介 種類 製作 注意事項 原料使用 -
鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊,鼎邊垂,福建特色著名佳點,風味小吃,分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊,一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包、豬血等配食,為當地早點佳品,一...
由來介紹 製作方法 蠣餅相關 來歷故事 著名品種 -
胡桃芝麻糊
胡桃芝麻糊製法為先將胡桃仁、黑芝麻分別碾碎;另將麵粉放在鍋內炒熟,最後將胡桃仁、黑芝麻、麵粉及白糖下起攪拌均勻即可。
配方 功效 用法 胡桃仁 黑芝麻 -
番茄糊
番茄糊原料新鮮蕃茄 600公克、蔥 1個 、蒜頭 4瓣、橄欖油 150公克 、月桂葉 2片 、鼠尾草 2公克 、蘭姆酒 100公克、水 300公克、糖 ...
材料 製作: -
糊卜
很有個性的陝西名貴小吃,是發源於陝西的著名小吃。
概述 洛陽糊卜 洛寧糊卜 陝西 -
清炒鱔糊
清炒鱔糊特色:滷汁緊裹鱔肉,鮮嫩滑軟,味道香濃,營養豐富。
主料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 其他相關