昭通綠豆糕

簡介

綠豆糕具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟

昭通綠豆糕

不粘牙的特色。昭通綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料製作而成的味道香甜、色澤美觀的風味食品，在雲南頗有名氣。製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。

製作方法

製作方法是：將黃砂糖粉和桂花、水一起攪拌均勻，待糖粉溶化後，陸續加入綠豆粉和豌豆粉，攪拌均勻後過篩，裝入篦內，裝至厚薄均勻再用細籮過乾豆粉於表面，並用塑膠布磨光表面，切成方塊生坯。將裝有生坯的篦子入蒸籠蒸15分鐘左右，出籠冷卻，印上紅戳記即可。