明蝦白肉火鍋

明蝦白肉火鍋 明蝦白肉火鍋的做法 2．將白菜鋪在火鍋的底部，冬粉放在白菜上面，用手壓平。

菜系及功效：火鍋菜譜
明蝦白肉火鍋
原料：明蝦和白菜各600克，熟白肉和冬粉各200克，豆腐300克，清湯1500克，熟豬油80克，料酒50克，醋20克，香菜末25克，蔥末和薑末各lO克，味素2克，胡椒粉l克，精鹽15克。
明蝦白肉火鍋的做法
1．將中等大小的明蝦洗淨，用牙籤順著蝦殼上的節將蝦腸剔出；白菜切成粗絲，用開水焯至色呈透明時撈出，用涼水浸透；冬粉用溫水泡軟，洗淨後剪成段；熟白肉切成薄片。
2．將白菜鋪在火鍋的底部，冬粉放在白菜上面，用手壓平。將切好的白肉和豆腐各放在火鍋1/4的面上兩樣。
原料：相對稱，再將明蝦放入兩料的空白處。
3．清湯中放入豬油、蔥薑末、精鹽、味素、料酒和醋。攪勻後慢慢倒入火鍋內，上盞，點燃燒沸約1O分鐘，撒入香菜末和胡椒粉即可上桌食用。
特點：紅白相間，色彩悅目，湯汁鮮濃。具有養血化瘀及邋絡止痛等功效。