新編動物性食品衛生學-獸醫及相關專業

內容介紹

《全國高等院校"十二五"規劃教材:新編動物性食品衛生學》在內容編排上注重知識的系統性和實用性，主要介紹了動物性食品的污染與控制；肉用畜禽屠宰加工的獸醫衛生監督與檢驗；屠畜常見傳染病和寄生蟲病的鑑定與安全處理；組織器官病變及腫瘤的檢驗與安全處理；家禽、家兔常見疫病的鑑定與安全處理；各類動物性食品的加工衛生，動物性食品安全理化學檢驗與微生物檢驗方法，食品安全國家標準及衛生評價；市場肉類衛生監督與檢驗；屠宰加工副產品的衛生檢驗，廢棄品的安全處理及屠宰加工企業的消毒等。同時介紹了中華人民共和國食品安全法、病害動物和病害動物產品生物安全處理規程等。