搗珍

搗珍是春秋戰國時期只有皇室才能吃的食物。搗珍是周代食饌中著名的八種名食之一。《周禮》與《禮記》等先秦古籍中均有記載。其名為:淳熬、淳毋、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝肩。八珍為黃河流域的周代宮廷食饌,其製作技巧對後世頗有影響,至今還為廚師所沿用。此後,則又有逶北八珍、天廚八珍、山八珍、海八珍、中八珍、下八珍、小八珍等,皆為周代八珍的演進發展。三國魏劉劭《七華》:“六穀八珍,百羞五味,食饌之常,未足為貴。”清袁枚《隨園食單》:“古八珍並無海鮮之說,今世俗尚之,不得不吾從眾。

出處一

《禮記》中的記載是:“取牛、羊、麋、鹿、麕之肉,必脄。每物與牛若一,捶反側之,去其餌,孰出之,去其皽,柔其肉。”就是說,用大小相等的牛、羊、鹿、獐子等的裡脊肉合在一起,反覆捶打到軟爛,去掉筯膜,燒熟之後再加上醬料,即可食用。

出處二

又, 搗珍是周代食饌中著名的八種名食之一。《周禮》與《禮記》等先秦古籍中均有記載。其名為:淳熬、淳毋、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝肩。淳熬,為稻米肉醬蓋澆飯;淳毋,為黍米肉醬蓋澆飯;炮豚,為燒、烤、燉小乳豬;炮牂,為燒、烤、燉小羊;[color=red:3f169811cf]搗珍,為膾肉扒[/color:3f169811cf];漬,為酒香牛、羊肉;熬,為五香牛、羊肉干;肝肩,為烤網油包狗肝。八珍為黃河流域的周代宮廷食饌,其製作技巧對後世頗有影響,至今還為廚師所沿用。此後,則又有逶北八珍、天廚八珍、山八珍、海八珍、中八珍、下八珍、小八珍等,皆為周代八珍的演進發展。《周禮.天官.食醫》:“掌和王子六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊。”齊,指食品滋味、溫涼及分量。三國魏劉劭《七華》:“六穀八珍,百羞五味,食饌之常,未足為貴。”清袁枚《隨園食單》:“古八珍並無海鮮之說,今世俗尚之,不得不吾從眾。”

在《仙劍奇俠傳三》中龍葵給景天的當地小吃

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http://bj.sina.com.cn/art/20030702/35270.shtml

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