手擀麵琪

用料

材料

普通麵粉（麥麵粉時要買無增白劑的）

水

做法

1. 麵粉加水和成光滑的麵團，最好軟一點	手擀麵琪
2. 蓋上保鮮膜靜置15分鐘	手擀麵琪
3. 將麵團擀成圓形的薄片，儘量擀的抱一些	手擀麵琪
4. 從中間開始平切成三等份或者更多	手擀麵琪
5. 多撒上一些麵粉，將三片面片摞起來（麵粉一定要多）	手擀麵琪
6. 先切成麵條狀	手擀麵琪
7. 再切成菱形的小琪子就可以了。如果一次吃不完可以放在盤子裡（要撒上麵粉）蓋上保鮮膜放在冰櫃冷藏室	手擀麵琪
8. 鍋中放涼水燒開	手擀麵琪
9. 將面琪均勻的撒入熱水中，放少許鹽	手擀麵琪