原 料
主麵團
玉米粉100克、糯米粉50克、中筋麵粉50克、糖粉10克、水100克。
裝飾
麵粉60克、可可粉10克、黑芝麻粉10克、黑芝麻適量、蛋清適量。
特 色
給玉米窩頭換個卡通造型 。
操 作
1、將主麵團材料中的玉米粉、糯米粉、中筋麵粉與糖粉混合均勻。
2、加入100克清水，攪拌均勻。
3、揉合成均勻的麵團。
4、搓成長條狀。
5、分切成30克左右的一個的小劑子。
6、將小劑子逐一搓圓。
7、用稍粗一點的圓頭小棍頂住中間，用掌心搓捏成圓錐狀。
8、將裝飾麵團用的60克麵粉分成三份，一份加入可可粉，一份加入黑芝麻粉，再分別加入適量清水揉和搓圓成小麵團。
9、將白色麵團與可可麵團分別擀成0.3CM厚的片，白色面片用小號圓形花嘴細的那一頭，刻出小圓片，做小鳥的眼睛，可可麵團用小刀切出小細條，做小鳥的眉毛。
10、另取一小塊可可麵團，捏成前平後尖的形狀，並用剪刀剪開，做成小鳥的嘴。
11、取兩小片黑芝麻麵團捏成水滴狀，用剪刀剪出三道開口。
12、將煎開的部分拉長，用牙籤沿著開口處壓出紋路，並用手稍稍捏合旋轉，做成小鳥頭部的羽毛和尾巴。
13、最後將各個部件用蛋清粘連起來，白色麵皮中間點上黑芝麻做眼珠。
14、放入蒸鍋，大火蒸二十分鐘即可。
貼士
1、玉米面中加入糯米粉，可以增加麵團的粘度，吃起來口感更彈牙，但這種麵團是偏硬的，可能有些人不喜歡這種口感，如果想要更軟一些的口感，吃起來象饅頭的，可以將主麵團的配方改為——玉米粉100克、中筋麵粉100克、酵母粉2克、水100克，揉和成團後蓋上保鮮膜置於30度左右室溫或烤箱發30分鐘左右後，再次揉圓，分割整形即可。
2、三色小麵團的加水比較不好控制，這個最好一點點加，一邊加一邊攪和，感覺乾濕適中時停止，最後用掌心揉和成小團。
3、沒有圓口花嘴的，可以用吸管代替切出圓片。
4、因為小鳥的造型比較複雜，單個成品的操作時間較長，所以做前面的生坯時，還未做的麵團最好用保鮮膜蓋上以防麵團表面乾枯發硬，每做好一個也要放入未開火的蒸鍋蓋上蓋子保濕，以免麵團乾硬影響口感
