蕎麥原產我國北方,有2000多年的種植歷史。在古代,人們常常把它作為救荒作物或者充當綠肥、飼料。如今,卻被推崇為健康主食品。平武南壩人以高山蕎麥為原料,製作出了令人垂涎欲滴的小吃————南壩蕎涼粉。
蕎涼粉以當地出產的一種高山糧食作物蕎麥作原料。其做法是將頭天晚上浸泡好的蕎麥待至第二天去殼後用手搓,使黃白黃白的蕎米變成糊狀,之後將變成麵團一樣柔和的盆里的“糊糊”加水過濾,過濾後的汁經過鐵鍋煎熬成熟,再一碗一碗地盛滿,冷卻後即可。
在南壩車站,到處都可以看見兜售涼粉的小販,涼粉一般切成塊,佐以調料,酸辣可口,是當地人愛吃的祛暑小吃,涼粉由高山山蕎麥磨製而成,營養價值高因此,狠得遊客喜愛。
在夏天,也有人把涼粉冰鎮,涼粉的潤滑加上冰涼的冷氣,一起放入口中,然後慢慢滑下胃,特別涼爽。南壩鎮即古江油關,是九環線上最為重要的一環,不管是到黃龍,九寨溝,都要經過當地,因此,路過的朋友一定要去試一試。