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贛菜
厚不膩，注意菜餚的質地，如酥爛或脆嫩程度；口味則鹹辣平和，適應面廣；具有...：“和草整煮透心香。”忙與家人把肉和著綑紮的稻草一起放進鍋里整煮燜爛。吃飯時...、婺源南瓜糊、婺源糊豆腐、清蒸荷包紅鯉魚、金龜煨山藥、銀魚泡蛋、繡球干貝...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
粥粉面8000例
皮蛋干貝粥|生滾田雞粥浙貝粥|蝦仁韭菜粥魚鬆粥|銀魚粥木耳海米粥|鯪魚...
作者簡介 目錄 -
楚菜
等烹調技術；口味偏重，乾香、酥脆、軟爛菜較突出；擅烹獐、鹿、野兔、熊掌...鄂南石雞、梅花牛掌、三鮮千張皮、油烹銀魚乾貝、金包銀、銀包金、桂花紅薯餅...淡雅，鹹鮮、鹹鮮酸甜味突出；質感多軟嫩、軟爛；擅烹野鴨、斑鳩、甲魚、魚肚...
菜品介紹 風味流派 地方菜系 烹飪特點 烹飪方法 -
紅扣牛鼻(回族)
，牛頭已爛，牛鼻末熟，故被食者棄之。牛鼻含膠質較多，難以烹製，關鍵在於...，色澤銀紅，酥粑軟糯，醇香異常而步入高檔筵席。 材料及作法 主料：牛鼻子700克。配料：水發冬菇、干貝各50克，香菜12根，櫻桃兩粒。調料...
簡介 材料及作法 -
瑤柱扣腎片
蘿蔔球，把湯勾水澱粉，打雞油澆在腎片即可。此菜鹹鮮適口，干貝粑爛、腎片軟...主料：豬腰、干貝、白蘿蔔、胡蘿蔔。 製作流程1、將豬腰去筋膜、去臊、加湯、蔥、姜、料酒蒸熟切片備用。2、把蘿蔔挖球加湯味一下，把干貝加蔥姜蒸透...
主料 製作流程 -
墨魚乾
，加一點香蔥段。4、墨魚乾要多少燒一會才會爛。淡墨魚煲雞湯做法：1、墨魚...
營養功效 食用注意 鑑別方法 加工過程 烹調方法 -
紅扣牛鼻
主料：牛鼻子700克。配料：水發冬菇、干貝各50克，香菜...，拔淨鼻毛，切片，入湯鍋煮熟。干貝蒸發。香菜洗淨。冬菇用菜籽油(50克)燴...黃色撈出，瀝油，切為人薄片，整齊扣人碗內，碗邊用干貝鑲嵌成圓狀，放上冬菇...
主料： 做法： -
白案食譜
春餅發麵餅扣餅爛麵餅空心餅芙蓉餅盤絲餅酒釀餅...干貝雞絲粥皮蛋瘦肉粥大麥米粥小米豆粥肉末米粥肉粥花...
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