巧手魚香乳鴿

巧手魚香乳鴿所屬一款美食之一，主要原料有乳鴿等，這道菜非常美味。

製作過程

1、乳鴿洗滌整理乾淨，下入沸水鍋內焯燙一下，撈出，放入滷水鍋中煮至八分熟，撈出瀝乾。
2、把雞蛋磕入大碗中，加入澱粉和少許食鹽攪拌均勻，調成雞蛋糊。
3、將乳鴿再次下入沸水中焯燙一下，撈出後裹勻雞蛋糊，放入熱油鍋中炸至酥香;
4、撈出瀝淨油分，切成小塊，放入盤中，拼擺成乳鴿形狀。
5、鍋中留底油燒熱，先下入豆瓣醬、泡椒醬、蒜蓉炒香，再加入白糖、米醋、清湯熬成魚香汁。
6、撇去表面的雜質，繼續熬煮至湯汁濃稠時，出鍋澆在乳鴿上，即可上桌食用。

製作材料

乳鴿、雞蛋、豆瓣醬、泡椒醬、蒜蓉、白糖、米醋、清湯