圖書信息
出版社: 中國林業出版社; 第1版 (2004年1月1日)
叢書名: 創意美食系列；烹飪培訓最佳教材
平裝: 72頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7503836822
條形碼: 9787503836824
尺寸: 28.2 x 20.4 x 0.6 cm
重量: 381 g
內容簡介
本書精選近年來創作的作品，運用了多種技法和表現形式，融合了南北食雕的特點，充分展現了食品雕刻的魅力，全書以彩圖為主，示範圖解為輔，並介紹了作品的構思、雕刻方法和技巧。
媒體評論
書評
中華飲食文化歷史悠久、內容豐富。隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲業呈現出空前的
繁榮景象。食品雕刻技藝也在不斷開拓、發展和完善。
食品雕刻是我國飲食文化的寶貴遺產，是菜餚美化工藝的璀璨的明珠。宴席上用食品雕刻
作藝術裝飾，不僅能提高菜餚的品位，增添賓主情趣、友誼與食慾，還能活躍氣氛，使聚會氛
圍歡樂融融。
為滿足廣大食品雕刻愛好者的需求，我們編寫了這本《工藝食雕》。編寫此書的宗旨是推
出新人新作。書中作品是從近年來創作的作品中精選出來的，運用了多種技法和表現形式，融
合了南北食雕的特點，充分展現了食品雕刻的魅力。一些作品更接近牙雕、玉雕等工藝美術作
品。作品用料精確．操作快速簡捷，將更多的工藝手法，藝術創意運用到食雕的實踐中，使食
品雕刻發揚推新，並推向了更高的審美境界。
全書以彩圖為主，示範圖解為輔，並在作品的構思，雕刻方法和技巧方面進行了介紹。我
們衷心希望廣大從事食品雕刻的讀者能藉助此書舉一反三、開拓思路、大膽創新，不斷拓寬中
國食品雕刻的技藝之路。
本書大多數作品由歷屆學員製作，未提名處，請見諒。
目錄
前言
寫在前面
龍
龍盤石
龍出水
金粉雕九龍屏風
睚眥
狻猊
龍舟
瑞氣照吉祥
龍輦香車
泡沫雕坐龍
瑤池赴宴
龍龜
基本龍頭
木龍頭
降龍
卷鬚龍
創意龍頭
行龍
泡沫雕雲龍
動物
松鶴長青
鳳輦香車
繡眼山茶
雄鷹嘯天
泡沫雕鷹擊長空
比翼雙飛
飛燕穿柳
糖粉鮪魚
農家樂
媲美孔雀
丹鳳朝陽
天堂的幻想
群魚追月
龍鯉朝陽
蟹簍
游蝦
暢遊
……
