山東特色菜

《山東特色菜》是由張恕玉所著,四川科技出版社出版。

基本信息

作 者:張恕玉著
出 版 社:四川科技出版社
出版時間:2005-5-1
頁 數:118
紙 張:銅版紙
I S B N:9787536457362
包 裝:平裝

內容簡介

“吃什麼”和“怎么吃”的問題,始終與人類生存與發展的歷史相生相伴。事實上,從“茹毛飲血”到“食不厭精,膾不厭細”的演化過程,正是人類與自然最為漫長的歷史“磨合期”,同時,這也是人類從野蠻向文明轉化的標誌之一。
中國烹飪之術的歷史,可謂源遠流長,然而,長久以來這種精湛技藝所帶來的無盡享受,絕非大多數布衣庶民可以分享。直到最近二十多年來,隨著國運的昌盛,大多數中國人,才延續了一條從吃得到的吃得飽;從吃得飽到吃的好;從吃得好到吃得精,乃至“吃”出“文化”的飲食路線。這不僅反映出只有國家經濟高速發展,人民生活水平提高了,國人對物質文明和精神文明的追求才會日益強烈,同時,也折射出民眾對烹調技藝的要求也在不斷提升。
中國地域廣大,各地的物候條件摧生出各具地域特色的菜品烹製原料,而各地不同的風土民情、口味喜好和烹飪技法,更成就了多種多樣、風味迥異的地方特色菜品。特別是在“飲食文化”已成為“時尚”被廣大民眾追棒的今天,各地的烹壇名家們,更是把各自的地方特色菜品攪動得風生水起,精品疊出。這些菜品已成為鑲嵌在中華飲食文化長鏈上的粒粒明珠。

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