做法一
主料
•小米20克
•豬肉餡40克
•北豆腐半塊 [1]
輔料
•姜半塊
•香油1勺
•食鹽2勺
•料酒1勺
•胡椒粉1勺 [1]
步驟
1.小米淘洗乾淨後，用清水浸泡，浸泡時間越久越容易蒸熟，這一步可以提前做好
2.豬肉洗淨後，同老薑一起，剁成肉末
3.老豆腐洗淨，瀝乾水分後，將其碾碎
4.豆腐同肉末混合均勻，調入香油、鹽、料酒、胡椒粉，將豆腐肉丸攪拌均勻
5.浸泡後的小米，瀝乾水分；小米里，調入鹽，攪拌均勻
6.將第4步的豆腐肉丸，團成大小適中的丸子，裹上小米
7.蒸鍋里放入適量清水燒開，將小米肉丸放進去，蒸30分鐘左右
8.蒸好的樣子，我的丸子個頭較大，用的時間也長一些；大家可根據丸子大小調整蒸製時間
9.丸子上桌啦，如果覺得丸子味道清淡，可以蘸點醬油，我的肉丸子味道剛好，就沒有蘸醬油啦
烹飪技巧
1、根據丸子大小調整蒸製時間；
2、如果覺得丸子味道清淡，可以蘸點醬油。
做法二
主料
•雞蛋適量
•豬肉餡適量
•木耳適量
•胡蘿蔔粒適量
•玉米粒適量
•青豆粒適量 [2]
輔料
•鹽適量
•香油適量
•澱粉適量
•燒酒適量
•紫醬油適量 [2]
步驟
1.木耳泡發洗淨控乾水分切成小粒,放入豬肉餡，雞蛋、蔬菜粒，少許香油，鹽、紹酒
2.加入少量的澱粉,順著一個方向將肉餡攪拌均勻上勁兒
3.鍋燒熱後放入植物油，油溫5成時，放入小丸子，丸子之間要有距離。用中小火慢慢煎
4.大概約2--3分鐘左右，將肉丸里的油煎出不少。煎制兩面焦香夾出用廚房用紙吸一下肉丸
5.鍋內放入肉丸加入清水和少許不太鹹卻很鮮的紫醬油、略燉即可
小貼士
1、做小肉丸時不要做的太大，個頭小巧孩子喜歡愛吃。
2、有的媽媽看炸好的小肉丸就很香直接給孩子吃也可以，但炸丸子一定要保證丸子裡面的肉炸熟，有些時候丸子表面焦黃了，其實裡面的肉還沒完全熟。
3、保持中高溫度煎好的小丸子可以煎出許多動物油脂
4、確認丸子外焦里嫩全熟，不燉也可以炸酸酸甜甜的番茄醬也超級受小朋友們的喜歡。
